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在家自己动手学做辣白菜
发布日期:2017-12-29    新闻来源:本站原创

提示:

解放军第309医院营养科张晔

冬天,不少家庭喜欢在家中囤积一些大白菜,此时,不妨自己动手学着做些辣白菜。具体方法如下:

1

准备一棵大白菜,将表面的烂叶子、老帮子去掉后,洗净沥水,用15%的盐水腌渍约1小时,再晾干备用。

2

准备辣椒粉或尖椒、大蒜、生姜作为配料,三者的比例为3∶2∶1,同时这三样配料的总量约为白菜的1/5-1/6。

3

准备一个苹果和一个梨,与以上配料搭配在一起,中和辛辣的味道,并帮助大白菜加速发酵。

4

将以上配料放入搅拌机,放入糖和盐(腌制500克大白菜放5克盐和5克糖),易发娱乐,搅拌成泥。

5

把拌好的泥均匀地涂抹到每片大白菜的正反两面,一片片层叠放入保鲜盒并稍稍压实,然后盖紧盖子隔绝空气,放在冰箱冷藏室让其慢慢发酵,半个月之后即可食用。

(袁小玉/编)

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